Nage de moules, crème de petits pois

Franchement, on a été tentés de marquer « P’tits pois » à la place de « Petits pois », rapport aux P’tits Loups 😉 Trève de plaisanterie, voici une recette d’entrée, ou de plat pour un soir, simple et qui plait à tout le monde, des p’tites moules et des p’tits pois, allons-y. La saison des moules de bouchot…

Soupe de roche, comme une bouillabaisse

Je vous entends d’ici, à vous demander : « Mais pourquoi comme une bouillabaisse, et pas bouillabaisse tout simplement ? ». Tout simplement, parce que ce n’est pas une vraie bouillabaisse, mais une vraie soupe de poissons de roche agrémentée tout simplement d’une pomme de terre et d’un rouget. De passage chez notre poissonnier, il y avait…

Crème d’épinards, œufs pochés

Cette crème d’épinards constitue un parfait repas, simple, pour un soir. On peut l’agrémenter, comme nous l’avons fait, d’un ou deux œufs pochés dont le jaune se répand doucement sur les épinards. Après la recette, nous vous donnons une petite astuce pour faire des œufs pochés parfaits à tous les coups. Cette recette peut convenir…

Cullen Skink – Soupe écossaise au haddock

Cette soupe écossaise au haddock est très réconfortante au sein de l’hiver. Elle réchauffe, elle est roborative, très goutteuse et agréable à savourer au coin de la cheminée. Pour ceux qui ne le savent pas, le haddock c’est comme la morue, ça n’existe pas dans l’eau. Comme la morue est du cabillaud salé, le haddock…

Soupe de Won-Tons

Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, c’est le moment de fêter ça. A cet effet, nous vous proposons un plat que l’on ne trouve pas couramment dans nos restaurants habituels : Une soupe de Won-Tons. Pour le bouillon : 1 poulet de 1 à 1,2 Kg. 2 carottes. 1 blanc de poireau. 1 oignon piqué…

Bisque de crevettes, brochettes assorties

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la bisque : 400 g de têtes et carapaces de crevettes crues (600 g de crevettes entières). 2 carottes. 1 petite boîte de tomates concassées. 1 oignon. 2 cm de gingembre haché. 1 bouquet garni. 1 pointe de couteau de piment de Cayenne. 40 g de farine. 100 g…

Salmorejo de Cordoue

Le Salmorejo est une soupe froide à base de tomates d’origine espagnole (la soupe, pas les tomates, nous on les prend chez un producteur local qui cultive selon le principe bio, même s’il n’est pas labellisé. C’est pour ça que ses tomates parfois ne ressemblent à rien 🙂 ), donc selon moi, de la famille…

Soupe au pistou

Comme tout le monde le sait, la soupe au pistou est l’un des plats les plus typique de notre région, la Provence. C’est un plat qui est encore de saison car c’est un plat d’été, les légumes utilisés, les haricots, le basilic ne se trouvent pas en hiver. Tout d’abord et pour commencer, ne confondons…

Phô vietnamien au bœuf

Le Phô, cette fameuse soupe de nouilles, spécialité de Hanoï est considérée par certains comme le plat national vietnamien. Elle se consomme couramment au petit déjeuner ou en en-cas. On trouve des bols fumants de cette soupe, plus souvent au poulet qu’au bœuf, denrée rare et chère chez tous les marchands ambulants et dans les…