Carbonnade de joues de porc

Ce doit être une tendance actuelle, nous revisitons des plats traditionnels en faisant varier l’ingrédient principal. L’agneau remplace le veau dans la beuchelle, et le porc remplace le bœuf dans la carbonnade. Ça permet de varier un peu les plaisirs pour ne pas se lasser. Ici, nous avons donc appliqué la recette traditionnelle de la…

Beuchelle d’agneau

Stop ! Inutile de tirer à vue. Il est acquis pour tout le monde que la fameuse beuchelle à la tourangelle est un plat de ris et de rognons de veau, et non pas d’agneau. Mais bon, nous ne sommes pas localisés en Touraine, mais en Provence, et l’agneau de Sisteron est beaucoup plus local…