Tielles à la sétoise

Nous avons toujours aimé les tielles sétoises, ou à la sétoise, mais nous ne nous étions jamais lancés à les faire. En ce moment, c’est la saison des encornets/calamars, c’est donc l’occasion ou jamais. Ensuite, il y a le problème du choix de la pâte, car à Sète il y a les deux écoles, une…

Pâté Lorrain

En cette période, il n’est pas facile de cuisiner, surtout au four, il faut se munir de courage. Voici, cette fois, un incontournable de la cuisine traditionnelle lorraine, j’ai nommé le pâté lorrain, ben oui, puisqu’il est de Lorraine. traditionnellement, ce dernier est fait à partir d’un mélange, à parts égales, de porc et de…

Nage de moules, crème de petits pois

Franchement, on a été tentés de marquer « P’tits pois » à la place de « Petits pois », rapport aux P’tits Loups 😉 Trève de plaisanterie, voici une recette d’entrée, ou de plat pour un soir, simple et qui plait à tout le monde, des p’tites moules et des p’tits pois, allons-y. La saison des moules de bouchot…

Tartare provençal

Le steak tartare, nous le connaissons tous assaisonné traditionnellement avec une sauce tartare, une mayonnaise agrémentée de ketchup, de câpres, de cornichons et de sauce Worcestershire (prononcez weursteurcheur). C’est bon. Il est maintenant courant de se le voir proposé « à l’italienne », assaisonné à l’aide d’une sorte de pesto et de quelques olives. C’est très bon….

Mille-Feuilles de crêpes aux noisettes caramélisées

Nous sommes assez fiers de notre mille-feuilles de crêpes, aux noisettes caramélisées, à la crème pâtissière au sirop d’érable et à la pâte à tartiner maison. Une petite astuce pour remplacer, dans une recette, le sucre par du sirop d’érable, vous mettez le même volume (le volume, pas le poids) de sirop d’érable et vous…

Risotto aux gambas et coulis de roquette

Ce risotto aux gambas et coulis de roquette est une recette originale et simple à préparer. Vous allez pouvoir épater vos invités avec ce risotto vert plein de saveurs. Le recette de base utilise du bouillon de légume pour mouiller le risotto. Nous, nous préférons réaliser un bouillon de crevettes maison avec les carapaces de…