Cassoulet toulousain

Ce cassoulet toulousain est le plat emblématique du sud-ouest. Mais il existe trois cassoulets « officiels », celui de Toulouse, qui nous concerne aujourd’hui, celui de Castelnaudary et celui de Carcassonne. En bonne fille de l’est, je dois avouer que je ne connaissais pas vraiment la différence, je suis allée voir, les différences essentielles se font sur…

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Croquettes de poulet

Nous avons tous de temps à autre des restes d’un poulet que nous avons fait la veille, c’est l’idéal pour réaliser ces délicieuses croquettes de poulet. Enfin l’idéal, nous avons au cours des années, modifié cette recette pour l’améliorer, à notre goût… Nous vous livrons donc ici, la recette originale. Comme ça vous avez le…

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Soufflé au fromage

Le soufflé au fromage, ou à autre chose d’ailleurs, c’est une recette qui impressionne toujours. Pourtant, elle n’est pas si compliquée si l’on respecte bien la marche à suivre. Par contre, il faut être prêts à manger à la fin des 45 minutes de cuisson, sinon c’est un flop ! Alors, on y va ?…

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Pieds et paquets marseillais

Spécialité typiquement marseillaise, les pieds et paquets sont souvent réalisés à l’occasion d’une fête ou d’une réunion de famille. C’ est un plat très apprécié et convoité… Les paquets sont faits avec des tripes d’agneau farcies d’un gros dé de petit-salé et de persillade, coupées en triangle, roulées et ficelées. Ce plat, bien qu’extrêmement long…

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Oeufs au lait

Dessert régressif s’il en est, les œufs au lait c’est quelque chose qui peut nous rappeler l’enfance, les desserts ou les goûters de notre jeunesse. Onctueux, caramélisé et vanillé, un vrai plaisir. De plus, c’est une recette simple qui peut être faite d’avance. De notre côté, nous avons quand même tâché de l’alléger. 25% d’œufs…

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Terrine de pot-au-feu au foie gras

Cette terrine de pot-au-feu peut aussi bien être réalisée spécialement, comme nous l’avons fait, ou bien permettre d’utiliser un reste de viande après un… Pot-au-feu ! Très bien, il y en a deux ou trois qui suivent, ça fait plaisir. Nous l’avons servie avec une chiffonnade de salade assaisonnée d’une vinaigrette bien punchy : Huile…

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Crème d’épinards, œufs pochés

Cette crème d’épinards constitue un parfait repas, simple, pour un soir. On peut l’agrémenter, comme nous l’avons fait, d’un ou deux œufs pochés dont le jaune se répand doucement sur les épinards. Après la recette, nous vous donnons une petite astuce pour faire des œufs pochés parfaits à tous les coups. Cette recette peut convenir…

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Lapin sauté à la provençale, polenta crémeuse

Ce lapin à la provençale est une recette de famille, on la fait depuis des lustres. Ça change des recettes habituelles, à la moutarde, chasseur, gibelotte… Le seul problème, c’est que ce n’est pas la saison des tomates. Mais quand c’est la saison, on fait du coulis, de la sauce, et de la tomate concassée…

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Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques

Oui je sais, la Saint Valentin est terminée, mais il est difficile de tester un plat ce jour-là et de le diffuser suffisamment tôt pour que vous puissiez le faire également. Donc, ces cassolettes de crevettes, vous pourrez les faire pour le 14 février 2020, vous avez le temps ! 😉 16 à 30 crevettes…

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Cullen Skink – Soupe écossaise au haddock

Cette soupe écossaise au haddock est très réconfortante au sein de l’hiver. Elle réchauffe, elle est roborative, très goutteuse et agréable à savourer au coin de la cheminée. Pour ceux qui ne le savent pas, le haddock c’est comme la morue, ça n’existe pas dans l’eau. Comme la morue est du cabillaud salé, le haddock…

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Soupe de Won-Tons

Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, c’est le moment de fêter ça. A cet effet, nous vous proposons un plat que l’on ne trouve pas couramment dans nos restaurants habituels : Une soupe de Won-Tons. Pour le bouillon : 1 poulet de 1 à 1,2 Kg. 2 carottes. 1 blanc de poireau. 1 oignon piqué…

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Salade sauvage aux pommes de terre et gésiers confits

Cette salade sauvage aux pommes de terre et aux gésiers confits est un plat que l’on fait depuis des lustres, il faut juste trouver de la salade des champs, se qui fait que l’on en fait pas très souvent. Il y en avait chez notre primeurs, on en a profité. Quand vous saurez qu’il faut…

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