Tielles à la sétoise

Nous avons toujours aimé les tielles sétoises, ou à la sétoise, mais nous ne nous étions jamais lancés à les faire. En ce moment, c’est la saison des encornets/calamars, c’est donc l’occasion ou jamais. Ensuite, il y a le problème du choix de la pâte, car à Sète il y a les deux écoles, une…

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques

Oui je sais, la Saint Valentin est terminée, mais il est difficile de tester un plat ce jour-là et de le diffuser suffisamment tôt pour que vous puissiez le faire également. Donc, ces cassolettes de crevettes, vous pourrez les faire pour le 14 février 2020, vous avez le temps ! 😉 16 à 30 crevettes…

Encornets farcis au piment d’Espelette

Une chose est sûre, ce n’est pas évident de se remettre aux bonnes recettes de cuisine après la période des fêtes, suivie immédiatement par l’épiphanie. On est plus dans une période détox et récupération, mais nous avons vaillamment repris par ces appétissants encornets farcis au piment d’Espelette. 4 beaux encornets nettoyés (pas trop gros quand…

Risotto aux gambas et coulis de roquette

Ce risotto aux gambas et coulis de roquette est une recette originale et simple à préparer. Vous allez pouvoir épater vos invités avec ce risotto vert plein de saveurs. Le recette de base utilise du bouillon de légume pour mouiller le risotto. Nous, nous préférons réaliser un bouillon de crevettes maison avec les carapaces de…

Saint Jacques sur fondue de poireaux

Voici une recette de noix de Saint Jacques qui ne démériterait pas pour les fêtes qui approchent. Elle peut constituer selon les cas une belle entrée chaude ou un un plat principal. Dans ce dernier cas, il faut impérativement compter 4 noix par personne. C’était notre cas cette fois-ci. L’avantage de cette recette, c’est que…