Fondant au chocolat, éclats de caramel

Ce gâteau fondant au chocolat est une tuerie, et il n’y a pas plus simple à réaliser. Bon, il faut être fan de chocolat, surtout si l’on utilise vraiment du 70% de cacao. Mais, même avec du chocolat à cuisiner à 52%, il fera sensation auprès des amateurs. Ingrédients pour 6-8 personnes : 200 g…

Tarte fine aux fraises

Ça y est, elle sont là ! Les fraises de Carpentras, produites localement, certes sous serre dans un premier temps, mais en plein champs. Nous allons pouvoir faire une bonne tarte aux fraises. Ces fraises, qui ont poussé dans la terre, et qui sont cueillies mûres, ont un parfum incomparable. Et on va en profiter…

Terrine de foie gras poêlé

C’est le gros sujet actuel en ces périodes de fêtes, la terrine de foie gras. Pour ce qui nous concerne, ça doit bien faire plus de dix ans que nous tentons des recettes diverses et variées, avec marinade, sans marinade, avec des épices ou pas, avec de l’alcool ou pas, cuisson au four, au bain-marie,…

Les rillettes selon Jean Carmet

C’est délicieux de bonnes rillettes. Le problème, c’est justement d’en trouver des bonnes, qui ne soient pas industrielles, qui soient composées de bons produits, et qui ne soient pas trop grasses. Tout le monde se souvient de Jean Carmet, bon vivant et gastronome de son état. Il nous a laissé une superbe recette et le…

Crespeou

Tout d’abord, à l’origine, nous avons fait ce plat afin de participer à un concours de photo sur le thème de l’omelette. Les photos proposées étant assez classiques, nous avons pensé à ce plat originaire de notre région, là où nous habitons depuis plus de vingt ans, le Comtat Venaissin dans le Vaucluse. Le crespeou,…

C’est l’automne…

Cette semaine, nous passons en automne. J’irais même jusqu’à dire que c’est aujourd’hui… Ou demain… Et oui, l’été est derrière nous, intéressons-nous à ce que cette nouvelle saison nous réserve, par exemple les potirons. Pour changer des soupes, des purées et autres gratins, une fois n’est pas coutume, je vous propose un dessert, un gâteau…

Mojito maison

Il parait que le mojito est le cocktail le plus consommé en France. Je ne suis pas très cocktail, mais la formule ne m’a pas déplu, d’autant plus que la menthe du « jardin » est très en forme(s). Ingrédients pour un verre : 1/2 citron vert coupé en fines tranches. Une (grosse) poignée de feuilles de…

Rougets de roche grillés sur toasts de pain de campagne

C’est typiquement une recette à ne pas manquer durant l’été, car on trouve assez facilement, dans la région, des petits rougets de roche de méditerranée. Il y a deux façon de faire, selon l’envie, le courage, la météo ou plein d’autres raisons : Au barbecue, ou au four. Il vous faut 4 rougets par personne….