Brandade de Nîmes

Pour beaucoup de personnes, la brandade de morue est une sorte de hachis parmentier dans lequel la viande hachée a été remplacée par de la morue effilochée. Il n’en est rien, car dans ces cas-là, ça s’appelle soit de la brandade parmentière, soit un parmentier de morue, tout dépend de la manière dont il a…

Parmentier de potiron au haddock

C’est bientôt Halloween, c’est la fête à la citrouille !! A cette occasion, on vous a concocté un plat aux couleurs d’Halloween, un parmentier de potiron au haddock. Effectivement, le haddock c’est orange, du moins à l’extérieur. C’est facile à faire et c’est bon, alors, on y va ? Ingrédients pour 4 personnes : 500…

Croque-cake au poisson

Ce croque-cake est une recette bien sympathique. C’est un plat qui se mange à peine refroidi, ou à température ambiante, ou froid, c’est selon. Le soir, froid pour un plateau télé, c’est super. Deux petites remarques concernant ce croque-cake : A l’origine, c’est un croque-cake au cabillaud. Toutefois, pour une démarche, non pas écologique n’exagérons…

Bisque de crevettes, brochettes assorties

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la bisque : 400 g de têtes et carapaces de crevettes crues (600 g de crevettes entières). 2 carottes. 1 petite boîte de tomates concassées. 1 oignon. 2 cm de gingembre haché. 1 bouquet garni. 1 pointe de couteau de piment de Cayenne. 40 g de farine. 100 g…

Les rillettes selon Jean Carmet

C’est délicieux de bonnes rillettes. Le problème, c’est justement d’en trouver des bonnes, qui ne soient pas industrielles, qui soient composées de bons produits, et qui ne soient pas trop grasses. Tout le monde se souvient de Jean Carmet, bon vivant et gastronome de son état. Il nous a laissé une superbe recette et le…

Tajine de poulet aux citrons confits

On fait souvent des tajines, on adore ça. Le problème, c’est que ce sont le plus souvent des plats sucrés-salés, et l’on se heurte assez souvent à des convives qui n’apprécient pas le sucré-salé. Celui-ci est exclusivement salé, tout en étant facile à faire, et excellent ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de…

Crespeou

Tout d’abord, à l’origine, nous avons fait ce plat afin de participer à un concours de photo sur le thème de l’omelette. Les photos proposées étant assez classiques, nous avons pensé à ce plat originaire de notre région, là où nous habitons depuis plus de vingt ans, le Comtat Venaissin dans le Vaucluse. Le crespeou,…

Salade vietnamienne aux nems

Notre ordonnance du jour est extrêmement facile, c’est une version simplifiée de la fameuse salade Bo Bun. Mais ce n’est pas pour ça que ce n’est pas bon, bien au contraire ! Ingrédients pour 4 personnes : 300-400 g de vermicelles de riz (Tout dépend si vous ne mangez que ça, ou pas). 2 carottes râpées….